山西防火门小编了解到，做饭时厨房的油锅起火是家庭火灾发生的主要原因之一，每当这时，正在做饭的人通常会惊慌失措，最常见的做法是往锅里浇水，但是，其实这些做法是非常错误的，往锅里倒水，水救火的主要原理是降温，并使着火物表面隔绝氧气，从而达到灭火目的。但由于油与水不互溶，所以热量不能很好传递，不能达到降温的作用；而且油比水轻，所以油在上面，会浮在水面上，能接触到空气，有空气中氧气的助燃作用，所以会越着越大，甚至可能会“炸锅”，使油火到处飞溅，引燃厨房里的其他可燃物使火势增大，更容易造成人员伤亡。为了避免这样本能保证好人们安全的危险时间发生，小编今天就来为大家讲讲怎样应对油锅的突发起火。
当炒菜时不慎起火，除了我们上面说的不能用水扑火的情况，大家也千万不要一时着急用手去端锅，因为这样不仅容易烫伤手部，更容易把锅弄翻，造成更严重的后果。
正确的做法是，先要保持淡定，迅速切断火灾的源头，也就是关闭燃气阀门，不要让火势有增大的可能。
然后再迅速盖上锅盖，使火熄灭。如果没有锅盖，山西防火门小编告诉你，不要着急，手边其他东西如洗菜盆等只要能起覆盖作用的都行。这个方法会使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭，“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。
